吕明珊(1996.06-)
女，新疆乌鲁木齐市人，博士研究生
现任新疆大学智慧农业学院（研究院）专任教师
联系方式：
办公地点：智能技术研发大楼四楼A405
电子邮件：1371146232@qq.com
教育经历：
2014年9月至2018年6月 黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程专业 本科
2018年9月至2021年6月 新疆大学生命科学与技术学院食品科学与工程专业 硕士研究生
2021年9月至2025年8月 新疆大学生命科学与技术学院生物学专业 博士研究生
工作经历：
2025年12月至今 新疆大学专任教师
主要研究方向：新疆特色资源农产品精深加工；药食同源植物基功能性食品开发
参与科研项目：
1.自治区科技计划项目-重点研发专项，新疆特色农副产品精深加工关键技术研究，2022.12-2026.12，参与；
2.兵团科技计划项目，新疆番茄多肽功能新产品开发，2024.8-2026.8，参与；
3.横向课题，精河枸杞精深加工产业化项目，2024.7-2039.7，参与；
4.横向课题，新疆和田红枣精深加工关键技术开发及产业化，2023.5-2025.4，参与；
近5年发表论文：
1.Analysis of the antioxidant efficacy substances in fermented black mulberry juice and their preventive effects on oxidative stress in C2C12 cells,Food chemistry,2025,473:142988.(IF=9.8)（第一作者）
2.Untargeted metabolomics reveals flavor and metabolic changes in mixedLactobacillus-fermented black mulberry juice,Food chemistry:X,2025,27:102367.(IF=8.2)（第一作者）
3.Effects of adding milk to fermented black mulberry (Morus nigraL.) juice on its antioxidant activity in C2C12 cells and changes in volatile flavor compounds during storage,Food chemistry:X,2023,20:101029.(IF=8.2)（第一作者）
4.Development ofProbiotic-Fermented BlackMulberry (Morus nigraL.)Juice and Its AntioxidantActivity in C2C12 Cells,Fermentatoion,2024, 8(12):697.(IF=3.3)（第一作者）
5.Development of fermented sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) juice and investigation of its antioxidant and antimicrobial activity,Frontiers in Nutrition, 2023,10:1120748.(IF=5.1)（第一作者）
6.Development of fermented peach-apricot mixed juice and study of its storage stability,Foods,2025, 14, 3128.(IF=5.1)（通讯作者）
著作专利
1.一种复合菌发酵的新疆药桑喜复合酵素及其制备方法，专利授权号：CN 114304620 B
