刘军(1972.07-)
汉，河南省信阳市（商城县）人，学历（博士研究生）。
现任新疆大学智慧农业学院（研究院）职称（副教授）。
联系方式：
办公地点：智能技术研发大楼四楼A405
电子邮件：105506757@qq.com
教育经历：
1992年9月至1996年7月新疆工学院食品科学与工程专业 工学本科
2000年9月至2003年8月华中科技大学机械学院机械工程专业 硕士研究生
2006年4月参加全国食品安全师及师资培训 获全国食品安全师证书及全国食品安全师培训师资格
2007年9月至2010年12月武汉大学公共卫生学院营养因素与慢性疾病控制方向医学博士研究生
工作经历：
2024年12月--至今新疆大学智慧农业学院（研究院）副教授
2019年9月—2024年12月新疆大学生命科学与技术学院副教授
2001年10月--2019年9月新疆大学生命科学与技术学院讲师
1996年7月--2001年10月新疆大学生命科学与技术学院助教
2011年4月--2013年6月华中科技大学同济医学院公共卫生学院，公共卫生与预防医学流动站膳食营养与慢性病及食品安全方向博士后
主要研究方向：
食用资源加工贮藏与营养功效健康产业
学术职务：
中国粮油学会发酵面食分会理事、新疆营养学会常务理事
主持/参与科研项目：
1.国家重点研发计划＂绿色宜居村镇技术创新＂重点专项定向项目《新疆优势特色产业提质增效技术集成与示范－课题3＂枣有机栽培及果实加工综合利用示范＂》（编号：2021YFD1100603），202107-202306，主持
2.国家重点研发计划＂绿色宜居村镇技术创新＂重点专项定向项目《新疆优势特色产业提质增效技术集成与示范－课题2＂枣高效栽培及精深加工示范＂》（编号：2021YFD1100602），202107-202306，主持
3.自治区重点研发＂新疆马产业集群强链补链延链关键技术研发与示范＂重点专项项目《马产品绿色多维加工关键技术研究与示范》（编号：2022LQ01002），202301-202506，主持
4.自治区重点研发专项《主食馕＂中央厨房式＂加工关键技术研发与推广示范》（编号：2021B02001-3），202106-202512，主持
5.自治区科技计划项目＂自治区创新环境（人才、基地）建设专项＂，PT-2009，新疆地理标志林果产品品质特征成分数据库构建，202001-202112，主持
6.横向项目，202206140010，食品添加剂应用研究及合作开发，202208-202508，主持
7.自治区联合基金项目，2021D01C065，基于臭氧纳米材料的哈密瓜贮藏保质保鲜研究，202106-202405，主持
8.横向项目，201704061112，新疆无核白葡萄浓缩清汁配方及生产工艺研发 ，201710-201912，主持
9.横向项目，201404061080，一种打瓜\马齿苋食品和保健品安全功能性的 研究及产业化，201405-201812，主持
10.新疆大学博士启动基金，BS130116，阿魏菇三萜类化合物提取分离及生物活性研究，2014-2017，主持
11.自治区重点实验室开放基金，XJDX0201-2014-02，新疆家蚕抗菌肽安全性研究，2014-2015，主持
近5年发表论文：
1.Effect of Mixed Yeast Strains and Additives on the Quality of Long-Term Refrigerated Fermented Doughs[J].Foods，2025，14(5)：717-735．(IF=4.7)（第一作者、通讯作者）
2.Insight into the impact of various processing stages on metabolites and flavors in jujube jam [J].Food Research International:2025，200 (1)：115440-115454．(IF=7.425)（第一作者、通讯作者）
3.Characterization of a short-term processing technology of black garlic with low 5-HMF content [J].Food Control:2024，165(110650) 1-9．(IF=5.6)（第一作者）
4.The inhibition effect and mechanism of nano magnesium peroxide against spoilage fungi emerging in Hami melon[J].Food and Bioprocess Technology:2023,16（9）,2027-2038. (IF=5.3)（第一作者、通讯作者）
5.超声辅助低共熔溶剂法提取新疆大果沙枣多酚类化合物及其抗氧化活性研究.食品与发酵工业: 2023,49(18),186-194.（通讯作者）
6.多糖-纳米材料复合涂层在水果保鲜中的研究进展.食品与发酵工业:2023，49(5):337-343．（通讯作者）
7.天山冷水藻油多不饱和脂肪酸纯化及其体外抗氧化活性研究.食品与发酵工业: 2023,49(18),41-49.（通讯作者）
8.短时黑蒜体外抗氧化活性及其多酚提取优化.食品工业.2022,43(11):117-123.（通讯作者）
9.黑蒜短时加工技术研究.保鲜与加工.2022，22(2):49-57.（通讯作者）
10.基于 UPLC-Q/TOF-MS 技术的新疆阿魏菇抗食管癌有效萜类组分分析.中国实验方剂学杂志. 2021.27(10): 93-101.（通讯作者）
11.The complete mitochondrial DNA sequence of Putian Loquat longicorn (Anoplophora chinensis).Mitochondrial DNA Part B. 2020，5(2):1147-1148. (IF=0.61)（共同第一）
近5年著作专利
1.食品专业英语，副主编，中国石油大学出版社，ISBN 978-7-5636-8126-6，2024年1月第1版
2.食品标准与法规，副主编，中国轻工业出版社，ISBN 978-7-5184-4921-7，2025 年1月第1版
1.一种鹰嘴豆奶酪型月饼及其制备方法，2015.04.08，中国，CN201310432937.1，排名第一
2.一种抗菌肽洗手液及其制备方法，2017.05.16，中国，ZL201510022640.7，排名第一
3.一种干脆枣生产装置，2023.09.15，中国，ZL 2023 2 1200276.5，排名第一
获奖情况：
1.2007.05，新疆维吾尔自治区自然科学优秀论文奖：三等奖；
2.2011年12月荣获湖北省科技进步二等奖；
3.2024年入选新疆维吾尔自治区天山英才“三农骨干”人才培养项目。
