祝敏(1988.01-)
女，新疆维吾尔自治区乌鲁木齐人，博士研究生。
现任新疆大学智慧农业学院（研究院）教师，副教授，硕士生导师。
联系方式：
办公地点：智能技术研发大楼四楼A405
电子邮件：minna0130@163.com
教育经历：
2006年09月-2010年06月：山东农业大学，葡萄与葡萄酒工程，本科；
2010年09月-2013年06月：山东农业大学，食品科学专业，硕士研究生；
2018年09月-2021年07月：西北大学，生物化工专业， 博士研究生。
工作经历：
2013年07月-2015年12月：新疆大学，生命科学与技术学院，辅导员；
2016年01月-2022年01月，新疆大学，党委学生工作部招生办公室，副主任、主任；
2022年2月-2024年12月：新疆大学，生命科学与技术学院，专任教师、硕士生导师；
2025年2月至今：新疆大学，智慧农业学院（研究院），专任教师、硕士生导师。
主要研究方向：
农产品质量控制与加工利用、植物蛋白功能特性与应用
主持/参与科研项目：
1.国家自然科学基金委员会，面上项目，31871876，基于食品组学的成熟蜂蜜形成分子机制与鉴别新方法，2019.01-2022.12，60.0万元，结题，参与；
2.中央引导地方科技发展专项资金，2022ZY2-CGZY-02，柞水黑木耳营养食品创制及其主食化加工关键技术研究，2022.01-2023.12，250万，在研，参与。
3.新疆维吾尔自治区重点研发计划项目子课题，2023B02042-3“油菜绿色丰产技术及产品精深加工技术集成示范”，28.9万，在研，主持。
4.横向课题，新疆特色中老年食用营养调和油产品技术服务，2023.04-2024.04，15万，结题，主持。
5.横向课题，新疆特色植物营养食用油技术服务，2024.04-2027.04，36万，在研，主持。
近5年发表论文：
1. Min Zhu, Jing Sun, Haoan Zhao, Fanhua Wu, Xiaofeng Xue, Liming Wu, Wei Cao*; Volatile compounds of five types of unifloral honey in Northwest China: Correlation with aroma and floral origin based on HS-SPME/GC–MS combined with chemometrics. Food Chemistry 2022, 384, 132461. (IF=9.231,一区，第一作者)
2.Effect of Elaeagnus angustifolia Honey in the Protection Against Ethanol-Induced Chronic Gastric Injury via Counteracting Oxidative Stress, Interfering with Inflammation and Regulating Gut Microbiota in Mice. Foods 2025, 14, 1600.（二区，第一作者）
3.Min Zhu, Haoan Zhao, Qian Wang, Fanhua Wu, Wei Cao*; A Novel Chinese Honey from Amorpha fruticosa L.: Nutritional Composition and Antioxidant Capacity in Vitro. Molecules 2020, 25(21), 5211. (IF=4.412,三区，第一作者)
4.Haoan Zhao*, Min Zhu*, Keru Wang, Erlin Yang, Jinlong Su, Qian Wang, Ni Cheng, Xiaofeng Xue, Liming Wu, Wei Cao*; Identification and quantitation of bioactive components from honeycomb (Nidus Vespae). Food Chemistry 2020, 314, 126052. (IF=7.514,一区，共同一作)
5.祝敏，靳林，赵浩安，王倩，张锦锦，杨二林，曹炜*;紫穗槐蜂蜜对小鼠急性酒精性胃溃疡的预防作用.食品科学, 2021, 42(09):77-84. (EI，第一作者)
